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[小吃展示] 大家知道烤面筋是什么方的特色小吃吗?

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一落叶知秋意 发表于 2017-8-7 20:36:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
烤面筋是我大街上常见的街边美食。
特别是在夏天的夜市上,各种称谓的烤面筋应有尽有!
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烤面筋是豫东区域特色小吃之一,在河南省商丘市民权县县志里有关于烤面筋最原始的记载,
河南省商丘市是烤面筋的发源地。烤面筋常见于中小学与商业区附近。
面筋一直是我国素菜中的经典食材,这在古典《红楼梦》里多有记载 。
传统的烤面筋是将面粉通过水洗得到的面筋进行制造的,现用面筋粉(谷朊粉)替代了,将面筋粉通过特制而成型的弹簧状
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(螺旋状)的形状的食物坯料,通过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理,最后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。
介绍  面筋一直是我国素菜中的经典食材,这在古典《红楼梦》里多有记载 。
传统的烤面筋是将面粉通过水洗得到的面筋进行制造的,而现在现已用面筋粉(谷朊粉)替代了。
将面筋粉通过特制而成型的绷簧(螺旋状)的形状的食物坯料,通过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理,最后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。
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制造方法  面筋质料( 蛋白质含量高达80%以上)选用优质小麦蛋白粉,通过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理,
烤制进程中刷上孜然、盐巴、酥油,跟着火候加大香气逐渐四溢缭绕, 再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱,
红油辣子,边烤边刷的进程中会发出吱吱的响声,香味远飘,勾人胃口。纯手工工艺制造 ,营养丰厚、洁净卫生。制成后,
一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里圆滑松软,麻辣鲜香,吃后口齿留香,回味悠长……

(烤面筋制作配方)链接:http://www.ditanshe.com/thread-224-1-1.html




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